onsdag 30 maj 2012

Champinjon för Champions


Igår var det en dokumentär om El Bulli på svt1, ni som missade den kan se den på svt play

Det var lustigt för jag blev inte det minsta hungrig när jag såg den men jag kom att tänka på en champinjonsallad som jag inte har gjort på länge. Skiva champinjonerna så tunt det bara går och blanda med en liten klyfta vitlök, olja,lite citronsaft och creme fraiche och färsk rosmarin. Mycket enkelt. Mycket gott!




söndag 27 maj 2012

Såsbingo!

Med anledning av att vi gifte oss igår så har vi fått en massa presenter. Trevligt nog har de flesta uppfattat intresset för mat och dryck och prestigeviner och presentkort på Servera är uppskattat men bäst av allt är Såsbingo.
Med tillhörande såssnipa från Pillivyt låg även ett ansenligt antal påsar med såser från Knorr, alla med överstrykning över vilken typ av sås det är. Sigurd som gärna lagar mat från pulver är förtjust och Brynhilde som gärna adderar lite spänning i vardagen är också hänförd över denna fantastiska gåva. 

lördag 26 maj 2012

Herr och fru Brunsås

Idag blev vet inget lagat för vi hade fullt upp med att gifta oss, jag och Sigurd. Festen sköttes av den eminenta Christin Blomberg som jag varmt kan rekommendera. Hon återfinns här: Hemma hos Christin och är en riktig valkyria.

lördag 19 maj 2012

Guldkant

När jag jobbade på krogen fastnade jag för den här gamla klassikern som idag enbart dricks av riktigt gamla människor eller riktigt insnöade restaurang nördar. En slät kopp bryggkaffe och en guldkant är för mig en riktigt trevlig avslutning på en middag.
Man skiktar helt enkelt cognac över punch, ca 3 cl av varje är lagom för att bli lika rund om foten som glaskupan. Punchen skall vara frys-kall och cognacen skall vara rumsvarm, då blir det en fin kant där skikten möts om man häller varsamt.

fredag 11 maj 2012

Den perfekta biffen


Att steka en biff så att den blir precis så blodig som man vill ha den utan att den är kall i mitten är en konst och jag är nära perfektion i denna. 
Det kött jag gillar bäst är entrecôte och den ska vara fint marmorerad med insprängt fett. Kappan på entrecôten är godare än vilken oxfile som helst i min mening och jag skulle kunna babbla mig astmatisk om detta men det hoppar vi över. Nu till saken.

Konsten att steka en blodig biff!
1. Ta fram köttet ur kylen i god tid, gärna två timmar innan stekning så det hinner bli rumstempererat. En portionsbit skall väga mellan 200 till 300 gram, mindre bitar blir tunna och tråkiga.
2. Tag en gjutjärnspanna och hetta upp denna till maximal värme. Smält sen en rejäl klick smör i pannan.
3. Nu saltar och pepprar man köttet och lägger det sen i pannan som nu är rykande varm. Det kan vara bra att skruva ur brandlarmet om man har ett sådant i köket.
4. Stek köttet en och en halv minut på varje sida.
5. Servera med valfria tillbehör. Här har jag valt en enkel sallad med rädisor och en aioli.

måndag 7 maj 2012

Nytt kök

Brynhilde och Sigurd har idag impulsshoppat ett nytt kök med tillhörande tre rum. Det blir lite stökigt nu när vi ska sälja det gamla köket så om uppdateringen av bloggen blir lidande ber jag så mycket om ursäkt. Vi flyttar snart en våning upp i samma hus vilket känns som att komma till Valhalla. Synd att man inte får ha en Särimner i lägenhet.