fredag 18 oktober 2013

Hot Lax a la Asien



Att slänga in en laxsida i ugnen 25-35 minuter på 200° är en av mina favoriter. Kryddningen kan varieras och under tiden kan man slänga ihop tillbehören. Idag gick jag förbi asienaffären och hittade, förutom sesamoljan som jag skulle köpa, väldigt fin pak soi. 

Laxen toppades således med sesamfrön, sesamolja och chilisås, ställdes i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur och ytterknaprighet (varmluftsugn är en bra grej). Till detta en grönsakswok med: pak soi, broccoli, röd paprika, ingefära, vitlök, chili och lime. Woka i 80% rapsolja och 20% sesamolja och rör inte en min när det stänker. 

Inga kolhydrater så detta passar även neurotiker och tjockisar.

lördag 5 oktober 2013

Dagen innan ramenburgaren blev ironisk



Istället för hamburgerbröd kokar man ramen-nudlar, blandar dessa med ägg och steker som små plättar. Hipster middag serverad!




Fermenterade smålökar, Hellmans majonäs och potatisklyftor var bra tillbehör. Drick en IPA och känn skägget växa!

fredag 4 oktober 2013

Tonfisk + Grüner Veltliner = Sant



Jag är mycket för långkok men när det ska stekas gillar jag när det går fort. Det enda som tar tid med den här middagen är att kyla det goda vinet; en Grüner Veltliner från Gobelsburg.

Till den här tonfisken serverade jag en sallad på avokado, röd paprika, lime och mache samt purjolök som fått mjukna i en rejäl klick smör och sedan endast smaksatts med lite "Madame Wongs hot chili sauce"