En svensk klassiker och nu pratar jag inte om att cykla över Vättern eller försöka springa från Lidingö, nej nu handlar det om smörgåstårta. Smörgåstårta är aldrig fel på kalaset. Glöm den asiatiska buffén där farmor förtvivlat sprätter dumplings i fontanellen på dopbarnet. Tänk inte ens tanken på italienska charkuterier när kusinen från landet försöker följa livsmedelsverkets råd för gravida. Smörgåstårta är säkert, det är lite som det svenska kökets Beatles; det funkar för alla.
Dag 1
Bröd: Landgångsbröd är att föredra men oftast ganska svårt att få tag på och då går det lika bra med formfranska, ju större skivor desto bättre. Till en tårta för tio personer går det åt ca 30 skivor vanligt formbröd. (2,5 * 3 skivor i varje lager.)
1a fyllning: ost, ost , ost. Ta en tub mjukost (jag använde en med smak av krabba och hummer men det går bra med vanlig räkost också) och bred över det första brödlagret och toppa sedan med skivor av hårdost. Bred ett tunnt lager majonäs på hårdosten, bara för att skapa en klistereffekt med brödet ovanpå.
2a fyllning: ägg, majonäs och kaviar. 6-7 st kokta ägg blandas med 2 burkar stenbitsrom och ca 1 dl majonäs (till önskad krämig konsistens uppstår vilket är lite beroende på hur länge man har kokat äggen) eller mer.
3e fyllning: Nu i september valde jag kräftstjärtar, för att vara lite säsongskänslig, men det går bra med räkor också. Blanda med lite hackad lök, en burk färskost med pepparrotssmak och lite mer majonäs. Man får inte vara rädd för majonäsen, den är din vän i kampen för den perfekta smörgåstårtan.
Så nu har vi gjort allt för den här kvällen. Plasta in din tårta noggrant, ställ in den i kylen, ta ett glas vin och gå sen och lägg dig.
Dag 2:
Nu ska skapelsen fulländas och avnjutas. Detta sista steg görs med fördel så snart innan tårtan ska serveras som möjligt. Kommer svärmor och resten av släkten klockan tre bör du sätta igång vid två, då hinner du få färdigt mästerverket så det klarar sig en timme i kylen medan du tar en dusch och får på ungarna söndagskostymerna.
Glasyr: Blanda 2 pkt Philladelphiaost med 2 burkar creme faische (tro det eller ej men nu är vi färdiga med majonäsen) och bred ut över och på sidorna av tårtan. Detta gör att du har något att fästa garneringen med.
Garnering: 400-600g rökt lax, 300g skalade räkor, en gurka, 2 citroner, dill. Ja och sen är det bara att låta kreativiteten flöda. Det är dock bra att tänka på att varje tänkt bit får lite av varje av allt.
Dag 3:
Det viktigaste av allt: Gör lite för mycket av det goda för inget är bättre än att vakna, lite lätt bakis och med ett diffust minne av att man varit lite för frispråkig med släkten, och kunna plocka fram resterna från kalaset istället för att laga frukost. Alla näringsämnen för den bakfulle finns i smörgåstårtan; majonäs, salta saker, majonäs, ost och mer majonäs.
Lycka till gastronauter!
 |
| Till min makes 40-års kalas. Jag var väldigt gravid och lätt manisk. |
