lördag 2 november 2013

Lammstek med variation på pumpa




Lammsteken smordes och fylldes med vitlök och örtkryddor för att gotta sig i ugnen till den uppnått en innertemperatur på 63°. En bra ugnstermometer som placeras i den tjockaste delen av köttet är nyckeln till att lyckas med stek.

Så till pumpan, denna för mig outforskade råvara. För att bekanta mig med pumpans innersta väsen köpte jag en muscatpumpa och en butternutpumpa. Muscatpumpan rostade jag i ugn med lite olivolja och salt och butternutpumpan fick bli en puré; koka pumpan och kör den till mos med en stavmixer, smaka av med smör, salt, peppar och lite spiskummin. 

Till detta serverades även en enkel sallad med citron och olivolja samt en yoghurtsås med fetaost och mynta. Pretentiöst? javisst men det är ju bara lördag en gång i veckan...


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar