Visar inlägg med etikett vardagsmat. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett vardagsmat. Visa alla inlägg

onsdag 11 september 2013

Pang på rödbetan




Livet är oftast både sött och surt vilket jag tycker att jag har fångat i den här vardagsskapelsen. Fläskytterfilé brässerad i citron och örter på rödbetssallad med ruccola, knipplök och fetaost serverad med aioli. 

Den lilla grisen steker man på medelhög temperatur till den fått färg på båda sidor. Pressa över saften från en citron och låt brässera till köttet är genomstekt. Jag kryddar med lite för mycket salt, svartpeppar och en kryddblandning som heter "Franska örter" men som lätt ersätts av vad man nu har hemma i genren torkade örter.

Till salladen: Koka rödbetorna hela, skala dem och skiva dem tunt. Blanda med ruccola, det gröna på knipplöken och lite smulad fetaost. Eftersom köttet är så syrligt skippar jag vinägern och lubricerar enbart med en god olivolja.

Aioli hoppas jag är överflödigt att kommentera men om någon hett och innerligt uttrycker önskan om just min syn på hur den ballongvispen ska svingas kanske jag skriver om detta senare.

Skål gastronauter!

torsdag 2 augusti 2012

Torsk på ruccola

Hela min barndom trodde jag att fisk var fyrkantig eftersom torskblock var det som serverades mest frekvent hemma hos oss. Nej det trodde jag inte egentligen men det kunde varit så. Inte tyckte jag att det var så gott heller men det här är gott. 

Du behöver:

1 torskblock 400g
1 paket ruccola
1 fiskbuljongtärning
1 burk creme fraish
2 klyftor vitlök
1röd chili
4 skivor rökt sidfläsk

Börja med att koka upp en till två dl vatten och lägg i buljongtärningen och vitlöken som man krossar. Låt koka ner och ta sedan ur vitlöken och vispa ner creme fraish. Ta en ugnsfast form och täck botten med ruccola, skär torskblocket i skivor om ca 2 cm och lägg ovanpå, slå över såsen och tillaga i 200° i ca 20 min. 
Tärna fläsket, hacka chilin och stek till det är knaprigt. När firren är färdig strör man fläsket ovanpå och serverar förslagsvis med kokt potatis.
Bättre än fil och mackor som Sigurd föreslog att han kunde laga.


fredag 13 juli 2012

Lasagne för en riktig man


Eftersom Sigurd var tvungen att äta vegetariskt igår har han varit lite grinig, så för husfridens skull tillagades denna riktigt manliga lasagne. Jag har hämtat lite inspiration från detta annars helt vansinniga recept på för-ätar-lasagne komponerad av en annan galen skåning.

Till 4-6 personer:

800g nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd färsk chili
timjan
2 lagerblad
2 paket krossade tomater
1 dl rött vin
1 tsk honung
salt&peppar

1 paket färska lasagneplattor
1 paket bacon
3 dl riven ost
5 dl bechamelsås

Fräs köttfärsen, löken och chilin. Slå på tomater, vin och lite fond om man råkar ha det. I med kryddorna och låt stå och puttra en timme.
Riv osten, strimla bacon och knaperstek. Ja det här med bacon i lasagnen låter kanske knasigt men det ger små knapriga sensationer av sälta som är väldigt trevligt. Sen är det dags att montera ihop allt detta; börja med ett lager av köttfärssåsen, sen en lasagneplatta, nästa lager blir bechamelsås och i den strör man det knaperstekta baconet och lite av osten. Upprepa detta och avsluta med en lasagneplatta på toppen som man sedan täcker med riven ost. Släng in i 200° i ca 20 minuter, ta en drink och vänta på att det ska bli klart. Skål!

torsdag 5 juli 2012

Sugga i Soja

Asiatisk fläskpanna


Den här veckan är det extrapris på dansk fläskfilé i den lokala matbutiken. Det kan hända att detta inte var en lycklig gris, danskarna har ju lite dåligt rykte vad det gäller fläskkött, men med lite hjälp från den asiatiska affären som bara säljer saker som färdats runt halva jordklotet blev jag lite lyckligare. För att döva det dåliga eko-samvetet tog vi ett glas vin till maten.

1 fläskfilé
1 gul lök
1 syrligt grönt äpple 
2 nävar haricot vertes
1 msk 5 spices kinesisk kryddblandning
ljus och mörk soja
2 dl buljong

Strimla fläskfilén och bryn den i lite olja och den kinesiska kryddblandningen, tillsätt den skivade löken och slå på buljongen och smaka av med soja. Låt det hela koka ihop och koka lite ris till. Släng i bönorna och det skivade äpplet strax innan servering så de hinner bli varma men äpplet ska inte bli kokt. Ja ni fattar! Smaklig spis!

måndag 2 juli 2012

Dill i sill


Dillströmming med wasabislungad nypotatis


Ibland överträffar man sig själv lite grand och idag skippar vi all falsk blygsamhet och lagar den här fantastiskt goda strömmingen. Den var så god att till och med Sigurd som annars är en gnällig typ när det skall inmundigas stekt strömming tog en extra portion och smackade belåtet (nej det gjorde han inte men han kunde ha gjort).

Det här behöver du till fyra portioner:

20 stömmingsfiléer
1 pkt färskost (Philadelphia eller liknande)
1 knippe dill
1 ägg
mjöl
ströbröd
salt & peppar

nypotatis
salladslök eller gräslök ett rejält knippe
1 rödlök
1 citron
1-2 msk wasabi
50g smör

Skrubba nypotatisen och koka den i saltat vatten med några dillkvistar. Hacka salladslöken och skiva rödlöken och ställ detta åt sidan. 

Hacka dillen fint och blanda med färskosten, salta och peppra. Nu kommer vi till en viktig detalj; klipp, för bövelen, bort ryggfenan på strömmingsfiléerna. Para ihop dem storleksmässigt och bred ett ganska tjockt lager färskost på köttsidan på den ena och lägg sedan ihop dem så att man har skinnsidorna utåt. 

Dubbelpanera! Först vänder man de ihoplagda filéerna i vetemjöl, sedan i ett uppvispat ägg och slutligen i ströbröd. Under processens gång brukar man lyckas trippelpanera sina egna fingrar men bara man inte råkar steka dessa av misstag är det en ganska liten uppoffring. 

Stek strömmingen i rikligt med smör så de blir frasiga, cirka 4 minuter på varje sida. Under tiden smälter jag en rejäl klick smör i en kastrull på sidan om och pressar en halv citron i smöret samt vispar ner en klick wasabi, exakt hur mycket är svårt att säga men jag tog en matsked och dog inte av överhettning. 

Häll wasabismöret över potatisen och strö över salladslöken. Dekorera med ringar av rödlök och njut av denna vardags lyx. 







måndag 25 juni 2012

Svingott med linssallad


Efter helgens utsvävningar är det nu dags för att omvandla resterna till något någorlunda nyttigt och gott. Skulorna från svinet tärnades och fick sig en omgång i stekpannan tillsammans med lite olivolja rökt paprikapulver och timjan. 
Linser är alltid bra att ha färdigkokta, variationerna är lika oändliga som min fantasi och ni kommer att få mer linsrecept snart eftersom jag idag har kokt en rejäl laddning. Idag serverades de i salladsform; lite ruccola, lök, röd paprika, salt & peppar och olja & vinäger. Lite torrt sa Sigurd, som inte alltid uppskattar de mer frugala måltider jag ibland serverar för att vi inte ska rulla fram som små isterbullar, själv tyckte jag det fungerade alldeles utmärkt.

tisdag 24 april 2012

Will it blend?

Potatis och kålrot mixat med en gnutta smör. Kanske det godaste sonen smakat i hela sitt liv. Jag är lite glad för jag hittade dessa ypperliga tvådelade förvaringsburkar på Åhlens, de är perfekta för barnportioner. Alla tjatar om att man ska frysa in i istärningsfack vilket verkar otroligt petigt, då föredrar jag det här. Lagar man heller inte några enorma mängder finns det ju ingen anledning att frysa maten.
Som förälder kan man avnjuta kålrotsmoset med valfritt stekt djur. En torr fläskkotlett kan bli riktigt ätlig med lite puré  och skysås till.

fredag 13 april 2012

Kungsholmskorv

Serveras med fördel till ljummen potatissallad

12 medelstora potatisar (fasta)
12 kalamata oliver
12 cm purjolök
12 cm slanggurka
12 kvistar timjan
salt peppar
olivolja 
vitvinsvinäger

Ja sen fattar ni nog själva hur ni ska göra för att få det lika tjusigt som på bilden.