Brynhildes Borsjtj

Det här med att koka borsjtj är något jag ville göra med respekt. Alltså konsulterade jag min ryska väninna som mycket vänligt skickade mig ett recept som inbegrep tre dagars planering, ett tupphuvud och rovor odlade av KGB. Jag tog det med en nypa salt och kokade ihop en lite snabbare variant som enbart tog en dag att få ihop:

På morgonen bör man börja koka sin buljong. Jag kokade min på fläskben, oxlägg, morot, lök, rotselleri, persiljestjälkar och lagerblad.

Vid lunchtid tar man upp oxläggen och pillar av köttet som skall falla isär av sig själv. Spara köttet och sila buljongen.

Till buljongen börjar vi nu tillsätta finhackad morot paprika och vitlök

Koka 10 min

Tillsätt rivna eller stavskurna rödbetor. Jag hade både rivna och skurna för att få lite variation i texturen.

Koka 10 min

Nu ska det i tärnad potatis  och strimlad vitkål

Koka 10 min

Salta och peppra till önskad smak. Ta sedan av soppan från värmen och tillsätt köttet som man har finfördelat genom att hacka det eller att bara dra isär köttfibrerna.

Låt stå till kvällen!

Serveras med VODKA, gräddfil, saltgurka och gräslök. Jag hade ingen gräslök och tog blasten på salladslök vilket också gick bra men hoppa inte över löken. Försvinnande gott blev det...

Soppa med blåmusslor och basilika

Det är tisdag och jag har gått loss i fiskdisken. Nu har även vårt lokala bageri öppnat efter sommaren och det går att köpa anständigt bröd igen. En soppa med musslor och basilika och ett stort durumbröd blev en god och värmande sensommarlunch i snålblåsten under en mulen himmel. 

3 charlottenlökar

1 fiskbuljongtärning

2 dl vatten

2 dl vitt vin

1 dl vispgrädde

1 näve färsk basilika

1 kg blåmusslor

Tvätta musslorna och sortera bort de som om de är öppna inte stänger sig efter att man knackar på dem. Hacka löken och fräs i lite smör, häll på vätskan och buljongtärningen och låt det koka ihop en stund. I med musslorna och koka till de har öppnat sig. Strö över basilikan strax innan servering och ät sen med ett gott bröd.