Pang på rödbetan

Livet är oftast både sött och surt vilket jag tycker att jag har fångat i den här vardagsskapelsen. Fläskytterfilé brässerad i citron och örter på rödbetssallad med ruccola, knipplök och fetaost serverad med aioli. 

Den lilla grisen steker man på medelhög temperatur till den fått färg på båda sidor. Pressa över saften från en citron och låt brässera till köttet är genomstekt. Jag kryddar med lite för mycket salt, svartpeppar och en kryddblandning som heter "Franska örter" men som lätt ersätts av vad man nu har hemma i genren torkade örter.

Till salladen: Koka rödbetorna hela, skala dem och skiva dem tunt. Blanda med ruccola, det gröna på knipplöken och lite smulad fetaost. Eftersom köttet är så syrligt skippar jag vinägern och lubricerar enbart med en god olivolja.

Aioli hoppas jag är överflödigt att kommentera men om någon hett och innerligt uttrycker önskan om just min syn på hur den ballongvispen ska svingas kanske jag skriver om detta senare.

Skål gastronauter!

Torsk på ruccola

Hela min barndom trodde jag att fisk var fyrkantig eftersom torskblock var det som serverades mest frekvent hemma hos oss. Nej det trodde jag inte egentligen men det kunde varit så. Inte tyckte jag att det var så gott heller men det här är gott. 

Du behöver:

1 torskblock 400g

1 paket ruccola

1 fiskbuljongtärning

1 burk creme fraish

2 klyftor vitlök

1röd chili

4 skivor rökt sidfläsk

Börja med att koka upp en till två dl vatten och lägg i buljongtärningen och vitlöken som man krossar. Låt koka ner och ta sedan ur vitlöken och vispa ner creme fraish. Ta en ugnsfast form och täck botten med ruccola, skär torskblocket i skivor om ca 2 cm och lägg ovanpå, slå över såsen och tillaga i 200° i ca 20 min. 

Tärna fläsket, hacka chilin och stek till det är knaprigt. När firren är färdig strör man fläsket ovanpå och serverar förslagsvis med kokt potatis.

Bättre än fil och mackor som Sigurd föreslog att han kunde laga.

Svingott med linssallad

Efter helgens utsvävningar är det nu dags för att omvandla resterna till något någorlunda nyttigt och gott. Skulorna från svinet tärnades och fick sig en omgång i stekpannan tillsammans med lite olivolja rökt paprikapulver och timjan. 

Linser är alltid bra att ha färdigkokta, variationerna är lika oändliga som min fantasi och ni kommer att få mer linsrecept snart eftersom jag idag har kokt en rejäl laddning. Idag serverades de i salladsform; lite ruccola, lök, röd paprika, salt & peppar och olja & vinäger. Lite torrt sa Sigurd, som inte alltid uppskattar de mer frugala måltider jag ibland serverar för att vi inte ska rulla fram som små isterbullar, själv tyckte jag det fungerade alldeles utmärkt.

Fläska på!

Jag gillar ju kött och sallad och idag fick jag till det riktigt bra. Inte för att jag någonsin misslyckas men vissa dagar överträffar man sig själv lite grand och idag var en sådan dag.

En till synes tråkig fläskkotlett i bit från prisextra a 39 kronor kilot skars upp och fylldes med vitlök och chili. Fettkanten skårades så man fick en liten förnimmelse av fläsksvål. Ett kg kött i 50 minuter på 200 grader.

Till detta en sallad bestående av:

Lite gröna linser, ca två dl kokta som jag hade över från tidigare eskapader. 

En halv gul lök, finhackad.

Fem torkade aprikoser som finhackas till samma storlek som linserna.

Ett paket fetaost.

Två mogna avokado

Några nävar blandad sallad

Saften av en citron

Olivolja, salt och peppar.

Kroppkakor

HCHF

8 medelstora potatisar

3 jordärtskockor

1 1/2 dl potatismjöl

3 äggulor

50 g smör

salt

200g rimmat sidfläsk

200g rökt sidläsk

kryddpeppat

timjan

Koka potatis och jordärtskockor och mosa  mosa ihop till den deg tillsammans med potatismjölet äggulor och smör. Ett tips här är att skära jordärtskockorna i ganska små bitar så dessa kokar sönder medan potatisen bara kokar färdigt, annars får man lätt klumpar i degen.

Medan potatisdegen svalnar skivar och finhackar man fläsket och fräser tillsammans med kryddpeppar och timjan.

Forma små bullar med en flick fyllning i. Spola händerna med kallt vatten så fastnar inte potatisdegen i händerna lika lätt. Dessa kokas sedan i vatten till de flyter upp till ytan. Serveras med resten av fläsket, skirat smör och rårörda lingon. Mycket godare än de stabbiga kroppkakor jag åt på Öland i somras men inget för den som är rädd för fett och kolhyderater.