P.S sista sommarmaten

Gazpacho:

2 skivor vitt bröd utan kanter

4 tomater

1 gurka

1 röd paprika

1 gul paprika

2 charlottenlökar

1 vitlöksklyfta

1/2-1 röd chili

1 grönt äpple

olivolja, salt&peppar

Krutonger:

3 skivor surdegsbröd

olivolja

salt

Kör alla ingredienser i en bra blender till du har fått en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar. Låt sen stå och dra i kylskåp i minst två timmar. Servera med tärnad gurka (skala och kärna ur gurkan och hacka i tärningar) och krutonger. Jag gjorde mina krutonger av ett gott surdegsbröd som skärs i centimeterstora tärningar. Fördela brödtärningarna på en plåt med bakpapper, häll på lite olivolja och salt och rosta i ugnen. Tack och hej sommaren 2012, du var ändå inte så mycket att ha.

Utmaning

Det är sällan som jag lagar helt vegetarisk mat för jag älskar ju kött men när någon ger mig en utmaning så är jag inte den som backar ur. Alltså motstod jag alla impulser att steka bacon och omvandlade lite kaninföda till middag. Mina damer och herrar, jag ger er:

Plättar a la Tusen och en natt

Till plättarna behöver du:

4 små eller 2 stora morötter

1 stor zuccini

2 ägg

spiskummin

worcestershire sauce

salt&peppar

Skala morötterna och riv dem på den fina sidan på rivjärnet. Skala inte zuccinin och riv den på den grova sidan av rivjärnet. Salta och låt rinna av i en sil. Vispa äggen och blanda med de avrunna grönsakerna och smaka av med kryddorna.

Stek på medelstark värme i smör eller olivolja ca 3 min på varje sida eller till plättarna är gyllenbruna. 

Tzatziki de lux

3 dl turkisk yoghurt

10 cm gurka

1 stor eller två små vitlöksklyftor

mynta

valnötter

honung

salt&peppar

Riv gurkan, salta och låt rinna av, precis som med zuccinin till plättarna. Blanda med yoghurt, en nypa mynta (jag hade bara torkad hemma men hackad färsk blir säkert ännu bättre), salt och peppar. Ja precis som en helt vanlig tzatziki men nu lägger du upp den, toppar med valnötter och droppar lite flytande honung på toppen.

Härligt Heta Tomater

1 färsk röd cili

1/2 röd lök

2 mogna tomater

1/2  pressad citron

färsk koriander

Hacka lök och chili fint. Kärna ur tomaterna, skär bort de slabbiga kärnorna och tärna sedan tomatköttet och blanda med resten samt färsk koriander.

Epilog

Detta recept är endast för två personer. Det är lite hett. Man blir inte tjock-mätt. Klarar du av att följa receptet vill den du äter med inte garanterat ligga med kocken, men det kan vara värt ett försök. 

Grillat i Gnesta

Ett gott vin från det soliga Spanien.

Eftersom det är sommar så grillas det en hel del. Konsten att grilla är för mig att få den där lätt förkolnade smaken som påminner en om kvällstidningsrubriker med cancervarningar samtidigt som man tar fram råvarans smaker.

När det gäller grönsaker är det lätt att man i sin iver att göra diamanter hamnar med en bit förkolnad paprika och en undran om vad det var som gick fel om man inte är försiktig. Att grilla grönsaker i folie är riktigt bra om man bara gör så här:

Kantarellstuvning till grillat:

Fräs kantareller med finhackad charlottenlök

Slå på vispgrädde så det täcker

Salta peppra

Låt koka ihop på svag värme.

Det här står och gottar sig medan du grillar allt annat.

Se logistik!

Lägg ut dubbla lager aluminiumfolie, placera valfri grönsak på mitten, klicka på smör, salt och peppra samt lägg på valfri krydda. Knöla ihop till ett paket och grilla till grönsaken ifråga nått önskad konistens. Smaken finns där nu så det enda du behöver göra är att vända dem på grillen för att få de rätta ränderna.

Lika god som kapsylen är söt!

Grillogistik

Matlagning handlar väldigt mycket om tajming, att få allt färdigt samtidigt, och då är "påsgrillningen" av grönsaker enkelt och bra. 

1. Grilla grönsakerna i sina påsar

2. Grilla köttet, täck detta med folie så det "går färdigt" utanför grillen

3. Vänd grönsakerna på grillgallret för att få the look. Hämta kantarellerna som nu är färdiga.

4. Voila! Allt varmt och färdigt samtidigt!

Risiga Nudlar

Risnudlar Rödlök Chili Koreander Lime Sesamolja Risvinäger

Koka 

Skölj i kallt vatten

Dränk i de flytande ingredienserna efter smak

Strö över hackad rödlök, koreander och chili

Gott till fisk, fågel eller mittemellan!