Kroppkakor

HCHF

8 medelstora potatisar

3 jordärtskockor

1 1/2 dl potatismjöl

3 äggulor

50 g smör

salt

200g rimmat sidfläsk

200g rökt sidläsk

kryddpeppat

timjan

Koka potatis och jordärtskockor och mosa  mosa ihop till den deg tillsammans med potatismjölet äggulor och smör. Ett tips här är att skära jordärtskockorna i ganska små bitar så dessa kokar sönder medan potatisen bara kokar färdigt, annars får man lätt klumpar i degen.

Medan potatisdegen svalnar skivar och finhackar man fläsket och fräser tillsammans med kryddpeppar och timjan.

Forma små bullar med en flick fyllning i. Spola händerna med kallt vatten så fastnar inte potatisdegen i händerna lika lätt. Dessa kokas sedan i vatten till de flyter upp till ytan. Serveras med resten av fläsket, skirat smör och rårörda lingon. Mycket godare än de stabbiga kroppkakor jag åt på Öland i somras men inget för den som är rädd för fett och kolhyderater.