Man tager vad man haver

Dagens lunchsallad består av lite uppiffade rester från helgen. Kall kokt färskpotatis och resterna av laxen från i lördags och ruccola från igår blandades med lite fint skivad färsk gul lök, en tomat och lite kapris. Olja, vinäger, lite salt och peppar och lunchen var fixad. Till den lille glytten kokades några gamla potatisar och mixades med lite av laxen från lördagen, lite smör och citron, så var han också nöjd och glad.

Pepprig Pasta

1 pkt bacon

6-8 medelstora champinjoner

1 gul lök

1 pkt ruccola

färsk riven pepparot

1 burk creme fraich

Fräs bacon, lök och svamp, blanda i creme fraichen och låt puttra på svag värme. När spagettin är färdig kokt blanda allt i en gryta tillsammans med riven pepparrot och ruccola. 

Limebakad Lax

Efter förra helgens köttfrossa var jag sugen på lite lättare smaker. Lax är ofta billigt och enkelt att laga. Här har jag tagit en laxsida, täckt den med skivad lime efter jag saltat och pepprat den. Kör på 200° i ca 20-30 min beroende på ugn och storlek på fiskbiten. Här serverar jag med kokt färskpotatis och guacamole. Till guccan behöver du tre mogna avocado, en halv gul lök och en röd chili finhackade samt saften från en citron salt och peppar. Jag mixar inte avocadon utan gröper ur den med sked och blandar med resten, är den tillräckligt mogen blir det krämigt utan att bli som en tråkig smet (som när man mixar). 

McBrunsås

 

Hemlagade hamburgare 

1 kg nötfärs

2 ägg

1 stor gul lök, finhackas

1/2 dl mjölk

2 msk ströbröd

salt peppar

Några rejäla stänk Worcestershire sås

Blanda. Forma. Fräs.

1/2 paket jäst
1/2 liter vatten
vetemjöl
salt
olja
en msk honung

Knåda och låt jäsa i 30-40 min
Forma 8-10 bullar och låt jäsa ytterligare tio minuter på plåten
Grädda i 175 grader i 15 min

Fyll burgarna med ruccola, rå lök, tomat och mozzarella, stark söt senap och....

Brynhildes hamburgerdressing:

2 stora skedar majonäs

1 liten sked sambal olek

några stänk vitvinsvinäger

ketchup efter tycke och smak

Tandori för tandlösa

Vad är det som säger att barnmat inte ska smaka någonting? Jag tycker det verkar knasigt så jag gjorde en variant på tandorikyckling till glytten.

1 palsternacka

2 potatisar

1/2 kycklingfilé

tandorikrydda

en klick smör

Koka alla ingredienser till de är mjuka och häll av nästan allt vatten. Ta fram valfri mixer och kör så det ryker. Tillsätt smör och låt svalna till lagom temperatur innan servering. Ovanstående mängd blir ca 3-4 portioner för en hungrig bebis.

Fina Fisken

200g trorsk filé
3 potatisar
1/2 burk krossade tomater
lite färsk basilika
1 msk olivolja

Koka potatis och torsk tillsätt tomat, basilika och smör. Mixa. Mata Mys.

T-Rex? Nej T-bone!

T-bone steak från Taylor&Jones 

Två kilo till fyra personer var lagom

Närmare presentation är överflödig